Ensalada de quelites

Ingredientes Trebol Quelites Verdolagas Nopales curados en sal Flor de ajillo Garambullos Vinagreta de pepitas Queso fresco Pan * Para los nopales curados, se dejan reposar por 1 hora ya cortados en sal gruesa, se enjuagan y se sirven. * Vinagreta: en molcajete, añadir pepitas tostadas sin cascara, aceite de olivo, sal , limón y […]

Flan de elote

Flan de elote Flor de calabaza Salsa de chile ancho y piloncillo Azúcar c/s Sal c/s 2 elotes desgranados grandes 1 lata de leche condensada 1 cucharadita de maicena 5 huevos Flor de calabaza Crema Cebolla Ajo Chile ancho Ajo Cebolla Jitomate Piloncillo Requeson o jocoque Flores o trébol para adornar (quelites, verdolagas etc.) Se […]

Tequio

 Trabajo colectivo que todo vecino de un pueblo debe a su comunidad. costumbre prehispánica que continua arraigada en varias zonas del país, intercambio de regalos y servicios. ¿ desde cuando se murió la colectividad y se empoderó al individualismo? ¿ desde cuando nos emocionamos más por donde vamos a comer que por lo que comemos? ¿ quien prefirió auto nombrarse […]

San José del Pacífico II

¡Tenemos celos de la luna! que cada noche admira todo lo que vimos en este lugar, seguimos con nuestro viaje, en San José del Pacífico, Oaxaca . (continuación del post anterior -mazunte, semana santa I) La mañana siguiente, nos despierta a las 7:00 am, el SOL pega de frente, la cortina de tela rasgada, logra […]

Semana santa

Chiapas y Oaxaca parte I Aprovechando las buenas vacaciones que nos da nuestro trabajo, decidimos salir por una semana hacia la costa de Chiapas y Oaxaca. Llegamos a la ciudad de Tuxtla Guitierrez y para empezar el viaje, salimos en una van sentados por 3 horas hacia  playa Boca del Cielo. Para llegar a boca […]

Primeros pasos

  Introducción Nuestra incursión en este terreno es nueva, no somos escritores, críticos,ni bloggers profesionales; somos cocineros y hemos creado este espacio para poder compartir algo con nuestra audiencia. Algo de valor, relevante y por que no, también algo personal. Tenemos la creencia de que todo esta ligado a la comida, a la tradición, desde […]