Mousse de chocolate abuelita con pinole

Ingredientes: Chocolate de metate o abuelita Mantequilla Azúcar Crema batida sin azúcar Grenetina Pinole Tocino Miel de agave Cocoa Mantequilla Azúcar Harina Chile ancho Helado de san Rafael artesanal Procedimiento: Se derrite el chocolate con mantequilla, se entibia y se agrega la crema batida y grenetina, se vacía en moldes y se congela. El tocino […]

Ensalada de quelites

Ingredientes Trebol Quelites Verdolagas Nopales curados en sal Flor de ajillo Garambullos Vinagreta de pepitas Queso fresco Pan * Para los nopales curados, se dejan reposar por 1 hora ya cortados en sal gruesa, se enjuagan y se sirven. * Vinagreta: en molcajete, añadir pepitas tostadas sin cascara, aceite de olivo, sal , limón y […]

Flan de elote

Flan de elote Flor de calabaza Salsa de chile ancho y piloncillo Azúcar c/s Sal c/s 2 elotes desgranados grandes 1 lata de leche condensada 1 cucharadita de maicena 5 huevos Flor de calabaza Crema Cebolla Ajo Chile ancho Ajo Cebolla Jitomate Piloncillo Requeson o jocoque Flores o trébol para adornar (quelites, verdolagas etc.) Se […]