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Carne asada de borrego: El manjar de la parrilla

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Borrego: Mamífero delicioso rumiante doméstico, de aproximadamente 70 cm de altura y puro sabor de patas cortas, cuerpo fuerte y musculoso cubierto de lana muy calientita; cocinado en Barbacoa, montalayo, horneado y hasta hoy apenas saboreado por nosotros hace muy poco, ASADO. El borrego en Barbacoa puede cambiarte la vida, curarte una cruda o un resfriado, más que un platillo, la Barbacoa para el mexicano ¡es una emoción! por eso no existen los mejores tacos de Barbacoa […]

Michoacán “lugar de pescados”

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Siempre que viene el tiempo fresco, o sea vacaciones, a mi me da la loca de pensar  ideas para pasar el rato, como por ejemplo, me gustaría ser cartero y andar en bici por la ciudad entregando cartas de casa en casa, volverme golondrina y volar por el país , moverme  a donde haya calor o hablar con mis abuelos y llevar a arreglar mi bicicleta a su taller, llegar a la casa y comer los […]

Chichid´ho y la historia de una comida.

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chichid´ho significa manantial de vida Bernal es un lugar muy conocido, donde el mundo ya no es tan reciente, mucha gente conoce el centro, sus gorditas, el pan de queso con zarzamoras, los nopales en penca;  pero aún existen algunos lugares y experiencias nuevas por vivir en este lugar. Hace algunos años, Bernal era apenas un pequeño pueblo con algunas casas construidas a las faldas de la peña, con techos de teja, calles de piedra pulida […]

“Oaxaca sigue viva” por Zaid Esperon

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Aún me queda en la memoria el color de los árboles del zócalo en domingo. Las pisadas que uno podía dar y ver sonrisas alrededor. Recuerdo espantar a la palomas cuando niño e ir con mi madre a caminar y escuchar notas musicales provenientes del quiosco. Notas musicales que desde pequeño me hicieron descubrir palpitares dentro de mí. “Sentimientos del alma” me atrevo a denominarlos. Y hoy, tristemente, paso por ahí sin detenerme a ver. […]

De la relación entre la tierra y los seres.

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  “La agricultura es la primera y más noble ocupación indispensable del hombre. Es la base de las sociedades, da ser y vida, sin la cual no seriamos otra cosa más que errantes, como bárbaros en busca de alimento. La tierra nos enseña sencillez, fidelidad, suaviza las costumbres y nos hace honrados, más se hicieron las ciudades y pueblos grandes, se olvido la tierra, la sencillez y nos entregamos a ocupaciones inútiles y perjudiciales creando […]

La mujer , la identidad y la comida.

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Tradición, se define como los usos y costumbres de un sector de la población, como vivimos, como nos relacionamos, que comemos y como lo hacemos, es decir, nuestra identidad. ¿Qué significa la figura femenina en México? Tantas veces he querido explicar muchas cosas, pero cuando lo que se siente desborda el corazón, nunca alcanzan las palabras. Como dice un viejo huapango “Falta idioma, falta idea, espacio y sentimiento” En esta ocasión, trataré de explicar lo […]

Tequio

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 Trabajo colectivo que todo vecino de un pueblo debe a su comunidad. costumbre prehispánica que continua arraigada en varias zonas del país, intercambio de regalos y servicios. ¿ desde cuando se murió la colectividad y se empoderó al individualismo? ¿ desde cuando nos emocionamos más por donde vamos a comer que por lo que comemos? ¿ quien prefirió auto nombrarse Chef a tener el honor de ser un cocinero? ¿ a quién le debemos que la imagen se sobreponga a […]

Oaxaca de Juarez

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Al fin llegamos a Oaxaca de Juárez Lo primero es comer y como aquí ya no somos uno desconocidos, corrimos al local de Ramón, en el mercado. Al llegar nos topamos con la sorpresa que el mercado esta cerrado y en remodelación, ya con el hambre en la cara, nos dispusimos a buscar el anhelado lugar entre puesto y puesto, después de 1 hora ¡nuestros ojos se iluminaron al saludar a Ramón! SOMOS 5 -le […]

San José del Pacífico II

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¡Tenemos celos de la luna! que cada noche admira todo lo que vimos en este lugar, seguimos con nuestro viaje, en San José del Pacífico, Oaxaca . (continuación del post anterior -mazunte, semana santa I) La mañana siguiente, nos despierta a las 7:00 am, el SOL pega de frente, la cortina de tela rasgada, logra dejar entrar una luz que nos hace agradecer poder despertar tan temprano, nos quedamos viendo la ventana un buen rato, […]