Carne asada de borrego: El manjar de la parrilla

Borrego: Mamífero delicioso rumiante doméstico, de aproximadamente 70 cm de altura y puro sabor de patas cortas, cuerpo fuerte y musculoso cubierto de lana muy calientita; cocinado en Barbacoa, montalayo, horneado y hasta hoy apenas saboreado por nosotros hace muy poco, ASADO. El borrego en Barbacoa puede cambiarte la vida, curarte una cruda o un resfriado, más […]

Chichid´ho y la historia de una comida.

chichid´ho significa manantial de vida Bernal es un lugar muy conocido, donde el mundo ya no es tan reciente, mucha gente conoce el centro, sus gorditas, el pan de queso con zarzamoras, los nopales en penca;  pero aún existen algunos lugares y experiencias nuevas por vivir en este lugar. Hace algunos años, Bernal era apenas un […]

“Oaxaca sigue viva” por Zaid Esperon

Aún me queda en la memoria el color de los árboles del zócalo en domingo. Las pisadas que uno podía dar y ver sonrisas alrededor. Recuerdo espantar a la palomas cuando niño e ir con mi madre a caminar y escuchar notas musicales provenientes del quiosco. Notas musicales que desde pequeño me hicieron descubrir palpitares […]

De la relación entre la tierra y los seres.

  “La agricultura es la primera y más noble ocupación indispensable del hombre. Es la base de las sociedades, da ser y vida, sin la cual no seriamos otra cosa más que errantes, como bárbaros en busca de alimento. La tierra nos enseña sencillez, fidelidad, suaviza las costumbres y nos hace honrados, más se hicieron […]

La mujer , la identidad y la comida.

Tradición, se define como los usos y costumbres de un sector de la población, como vivimos, como nos relacionamos, que comemos y como lo hacemos, es decir, nuestra identidad. ¿Qué significa la figura femenina en México? Tantas veces he querido explicar muchas cosas, pero cuando lo que se siente desborda el corazón, nunca alcanzan las […]

Tequio

 Trabajo colectivo que todo vecino de un pueblo debe a su comunidad. costumbre prehispánica que continua arraigada en varias zonas del país, intercambio de regalos y servicios. ¿ desde cuando se murió la colectividad y se empoderó al individualismo? ¿ desde cuando nos emocionamos más por donde vamos a comer que por lo que comemos? ¿ quien prefirió auto nombrarse […]

Oaxaca de Juarez

Al fin llegamos a Oaxaca de Juárez Lo primero es comer y como aquí ya no somos uno desconocidos, corrimos al local de Ramón, en el mercado. Al llegar nos topamos con la sorpresa que el mercado esta cerrado y en remodelación, ya con el hambre en la cara, nos dispusimos a buscar el anhelado […]

San José del Pacífico II

¡Tenemos celos de la luna! que cada noche admira todo lo que vimos en este lugar, seguimos con nuestro viaje, en San José del Pacífico, Oaxaca . (continuación del post anterior -mazunte, semana santa I) La mañana siguiente, nos despierta a las 7:00 am, el SOL pega de frente, la cortina de tela rasgada, logra […]