Chirmol :

semillas de calabaza

2 tortillas quemadas

4 dientes de ajo

media cebolla

1 chiles anchos

4 ramas de epazote

achiote

Lengua de res

Cebolla

Ajo

Sal

Grano de maíz

Epazote

Mantequilla

tequezquite

Tostar, freír y licuar los ingredientes del chirmol.

Cocer la lengua pelar y mantener caliente a baño maría hasta el momento de servir, azar con aceite en un sarten antes de montar. Freír los granos  de elote con mantequilla, epazote y tequezquite. Se hace una cama de esquites y se acomoda la lengua en trozos o desmenuzada, se baña con chirmol y se adorna con epazote frito y flores de Amealco.

lengua en chirmol con platano macho

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