Flan de elote

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Recetas

Flan de elote
Flor de calabaza
Salsa de chile ancho y piloncillo
Azúcar c/s
Sal c/s
2 elotes desgranados grandes 1 lata de leche condensada
1 cucharadita de maicena
5 huevos

Flor de calabaza
Crema
Cebolla
Ajo

Chile ancho
Ajo
Cebolla
Jitomate
Piloncillo

Requeson o jocoque
Flores o trébol para adornar (quelites, verdolagas etc.) Se licuan todos los ingredientes, se llena hasta la mitad el molde y se rellena con la flor de calabaza guisada. Se termina de rellenar y se hornea a baño maría.

Se asan los ingredientes de la salsa y se licuan con piloncillo, se sazona con sal, usar poco caldo de pollo para tener una consistencia firme.

Se hace un aro alrededor del flan con la salsa y encima se pone una quenelle de requesón o jocoque.

Se adorna con palomitas de maíz o granos de elote y quelites (verdolagas, trébol, etc.)

flan de elote

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