Mes: noviembre 2015

Lengua en chirmol

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Recetas

Chirmol : semillas de calabaza 2 tortillas quemadas 4 dientes de ajo media cebolla 1 chiles anchos 4 ramas de epazote achiote Lengua de res Cebolla Ajo Sal Grano de maíz Epazote Mantequilla tequezquite Tostar, freír y licuar los ingredientes del chirmol. Cocer la lengua pelar y mantener caliente a baño maría hasta el momento de servir, azar con aceite en un sarten antes de montar. Freír los granos  de elote con mantequilla, epazote y tequezquite. Se […]

Ensalada de quelites

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Recetas

Ingredientes Trebol Quelites Verdolagas Nopales curados en sal Flor de ajillo Garambullos Vinagreta de pepitas Queso fresco Pan * Para los nopales curados, se dejan reposar por 1 hora ya cortados en sal gruesa, se enjuagan y se sirven. * Vinagreta: en molcajete, añadir pepitas tostadas sin cascara, aceite de olivo, sal , limón y macahacar Aderezar los quelites y nopales con la vinagreta y montar dentro de la maceta, adornar con pétalos de flor […]

Flan de elote

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Flan de elote Flor de calabaza Salsa de chile ancho y piloncillo Azúcar c/s Sal c/s 2 elotes desgranados grandes 1 lata de leche condensada 1 cucharadita de maicena 5 huevos Flor de calabaza Crema Cebolla Ajo Chile ancho Ajo Cebolla Jitomate Piloncillo Requeson o jocoque Flores o trébol para adornar (quelites, verdolagas etc.) Se licuan todos los ingredientes, se llena hasta la mitad el molde y se rellena con la flor de calabaza guisada. […]

La mujer , la identidad y la comida.

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Descubriendo México

Tradición, se define como los usos y costumbres de un sector de la población, como vivimos, como nos relacionamos, que comemos y como lo hacemos, es decir, nuestra identidad. ¿Qué significa la figura femenina en México? Tantas veces he querido explicar muchas cosas, pero cuando lo que se siente desborda el corazón, nunca alcanzan las palabras. Como dice un viejo huapango “Falta idioma, falta idea, espacio y sentimiento” En esta ocasión, trataré de explicar lo […]