Ensalada de quelites

Ingredientes Trebol Quelites Verdolagas Nopales curados en sal Flor de ajillo Garambullos Vinagreta de pepitas Queso fresco Pan * Para los nopales curados, se dejan reposar por 1 hora ya cortados en sal gruesa, se enjuagan y se sirven. * Vinagreta: en molcajete, añadir pepitas tostadas sin cascara, aceite de olivo, sal , limón y […]

Flan de elote

Flan de elote Flor de calabaza Salsa de chile ancho y piloncillo Azúcar c/s Sal c/s 2 elotes desgranados grandes 1 lata de leche condensada 1 cucharadita de maicena 5 huevos Flor de calabaza Crema Cebolla Ajo Chile ancho Ajo Cebolla Jitomate Piloncillo Requeson o jocoque Flores o trébol para adornar (quelites, verdolagas etc.) Se […]

La mujer , la identidad y la comida.

Tradición, se define como los usos y costumbres de un sector de la población, como vivimos, como nos relacionamos, que comemos y como lo hacemos, es decir, nuestra identidad. ¿Qué significa la figura femenina en México? Tantas veces he querido explicar muchas cosas, pero cuando lo que se siente desborda el corazón, nunca alcanzan las […]